Mettez le gros sel et le poivre dans le fond d’un plat. Déposez les morceaux de canard. Ajoutez de nouveau du gros sel (les viandes doivent en être recouvertes). Réservez au réfrigérateur durant 5 h.

Désosser la cuisse de canard, le pied de porc puis hacher grossièrement. Séparer les feuilles des côtes de blettes (réserver les côtes pour une autre utilisation). Blanchir dans l'eau salée. Refroidir ...

Dans les Landes, le confit de canard n’est pas une recette, c’est un héritage. Chez Terres d’Adour, Christian Lanuque perpétue l’art d’un élevage patient, rustique et généreux, où chaque morceau ...

Il existe de nombreuses variantes de nos plats traditionnels français. Ici, nous vous proposons de remplacer la viande hachée ...

Potimarron et confit de canard se marient à merveille dans cette recette de hachis parmentier revisité imaginé par la célèbre gastronome Mercotte. Découvrez comment préparer ce bon plat convivial et s ...

Les fêtes approchent à grands pas, et avec elles, la joyeuse agitation en cuisine ! Entre les invitations de dernière minute et l’envie de surprendre la tablée sans passer la journée devant les fourne ...

Connaissez-vous la recette du "ragù" ? Si cette délicieuse sauce italienne se réalise traditionnellement avec du bœuf, elle est ici préparée avec des cuisses de canard confites ! Une recette originale ...

Lorsque les premiers frimas de novembre s'installent, un parfum irrésistible de cuisine maison investit la maison. À peine la lumière décline, l'envie de retrouver une table généreuse et réconfortante ...

Lorsqu'on cuisine des magrets ou du confit de canard, ceux-ci dégagent de la graisse que l'on a tendance à jeter. Erreur : des recettes, comme celle de la daube aux cèpes, que nous confie aujourd'hui ...