Mixer les échalotes, le thon et les champignons. Ajouter la crème fraîche et 1 œuf, mélanger. Saler, poivrer. Couper chaque feuille de brick en deux, garnir d'un peu de préparation, plier le samoussa ...

Lavez la coriandre. Pelez l’oignon, l’ail, le gingembre. Hachez-les finement au couteau avec la coriandre et le piment. Dans une sauteuse, faites revenir le tout dans l’huile bien chaude pendant 5 mn.